Mouvera Mariama SEN : « le formol rend les aliments toxiques et cancérogènes»

La diététicienne en service à l’Hôpital Laquintinie de Douala revient sur une pratique qu’elle juge dangereuse, celle d’utiliser le formol pour la conservation des aliments. Elle donne aussi les astuces pour reconnaître un aliment formolisé.

Propos recueillis Anifa MFOUSSIE, stagiaire

Comment reconnaître qu’un aliment contient du formol ?

Le formol est couramment utilisé en médecine pour la conservation des corps et dans les analyses biochimiques. Cependant, son utilisation dans les produits alimentaires est dangereuse en raison de sa toxicité. Il y a deux façons principales d’utiliser le formol : par aspersion et par injection.
Par aspersion, les mouches meurent autour de l’aliment. Cependant par injection, les mouches ne s’approchent pas de l’aliment, rendant la détection plus difficile. Nous avons également des signes visuels et olfactifs : au niveau de la couleur, les fruits et légumes peuvent paraître anormalement brillants et uniformes, sans imperfections naturelles. Durent la détérioration, Les produits périssables montrent peu ou pas de signes de vieillissement ou de flétrissement. Cependant les aliments ont un goût plus amer et chimique. Une odeur chimique ou âcre peut être perceptible, surtout si le produit est coupé ou meurtri.

Quelles sont les conséquences de la consommation de formol ?

L’utilisation du formol permet de prolonger la durée de conservation des aliments, ce qui est souvent motivé par des raisons économiques. Cependant, ce procédé va à l’encontre du processus naturel de décomposition, posant de graves risques pour la santé.

Fruits vendus à l’étalage dans les marchés

La consommation de formol est très dangereuse. Le formaldéhyde est une substance hautement toxique et cancérogène. Utilisé en morgue pour conserver les corps, son ingestion entraîne l’accumulation de radicaux libres dans l’organisme, favorisant la formation de masses cancéreuses. Les symptômes d’intoxication incluent des brûlures des voies respiratoires, des nausées, des maux de tête, et un risque accru de cancer à long terme.

Quels conseils pouvez-vous donner à la population ?

Il faut désintoxiquer les aliments en cas de doute. Il est conseillé d’utiliser du charbon d’arbre fruitier dans de l’eau pour tremper les aliments (poisson, légumes, fruits) pendant 30 à 40 minutes, ce qui permet d’éliminer jusqu’à 80 % du formol.

Aliments exposés dans les marchés

Il faut aussi laver soigneusement les fruits et légumes avec de l’eau et du vinaigre ou du bicarbonate de soude ; Peler les fruits pour réduire l’exposition aux traitements de surface contenant du formol. En suivant ces conseils, la population peut réduire les risques associés à la consommation de formol dans les aliments et ainsi protéger leur santé.

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La présence de formol dans les aliments est une menace sérieuse pour la santé publique. Identifier les aliments contaminés et appliquer des méthodes de désintoxication peut réduire les risques, mais la vigilance reste de mise. Il est crucial que les consommateurs soient bien informés et prennent des mesures préventives pour éviter les dangers liés à cette pratique illégale et dangereuse. Sensibiliser davantage le public et renforcer les contrôles sanitaires sont essentiels pour assurer la sécurité alimentaire au Cameroun.